ORÍGENES: En un principio fue la gallina empleada para producción de huevos en las pequeñas explotaciones de Andalucía. Se ha ido obteniendo de la selección de gallinas comunes en la campiña andaluza, hemos de tener en cuenta que el color negro es el dominante a todos los colores de nuestras gallinas. El estándar de esta raza fue presentado y aprobado en la Asamblea de Avicultores celebrada en Sevilla, en noviembre de 1949, quedando definido.
Características: Las gallinas andaluzas conservan intacto el vigor original de la raza primitiva, demostrándolo en su escasa mortalidad durante la crianza. De tamaño y cresta grande, profundamente aserrada y con cinco o seis puntas. Las orejillas de tamaño moderado.
Productividad: 180 huevos anuales, de 55 a 80 g. Su cáscara es firme, lisa y color generalmente blanco.
Peso: Gallo 3 kg. – gallina 2,3 kg.
